Finom falatok farsangra

Boros pecsenye és farsangi fánk helyett lehet, hogy itt az ideje újabb ínyencségeket kipróbálni? Két különleges receptet ajánlunk a farsangi szezonra, vagy akár egyszerű vendégségre, borozás mellé. A december-januári VinCE Magazin Gasztro rovatában olvasóink végigkövethették az ünnepi készülődést a magazin csapatával, akik kedvenc téli ünnepi receptjeiket osztották meg egymással és az érdeklődőkkel. A farsangi szezonra... Tovább..


Boros pecsenye és farsangi fánk helyett lehet, hogy itt az ideje újabb ínyencségeket kipróbálni? Két különleges receptet ajánlunk a farsangi szezonra, vagy akár egyszerű vendégségre, borozás mellé.

A december-januári VinCE Magazin Gasztro rovatában olvasóink végigkövethették az ünnepi készülődést a magazin csapatával, akik kedvenc téli ünnepi receptjeiket osztották meg egymással és az érdeklődőkkel. A farsangi szezonra szerzőnk, Rattner Réka két újabb nagyszerű recepttel készült.

Zellerremulád sonkatekercsben

Hozzávalók:

1 közepes zeller
1 citrom leve
1,5 dl házi majonéz
2 ek görög joghurt
3 tk dijoni mustár
1 tk magos mustár
2 tk apróra vágott kapribogyó
2 tk méz
só, frissen őrölt fehér bors
1 ek apróra vágott petrezselyem
12 szelet fekete-erdei vagy egyéb érlelt sonka

Fotó: VinCE Magazin / Bácsi Róbert László

Elkészítés:

A meghámozott zellert julienne-re vágjuk és félretesszük. A majonézt kikeverjük a citromlével, joghurttal, kapribogyóval, mustárokkal, mézzel, petrezselyemmel, sóval és borssal. Összekeverjük a zellerrel és 3 órára a hűtőbe tesszük. Az összeállításhoz a sonkaszeleteket félbe vágjuk és a rövid oldaluk felől 2-2 kk zellerremuláddal szorosan feltekerjük. Újabb 2 óra hűtést követően tálaljuk. A megmaradt remuládot rozspirítósokra halmozva kínálhatjuk.

Vaddisznóterrine

Hozzávalók:

500 g vaddisznócomb
2,5 dl vörösbor
2 salotta hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 narancs (kezeletlen héjú)
1 babérlevél
1 tk friss rozmaring
100 grmangalicazsír
50 g aszalt vörösáfonya
1 dl édes fehérbor
só, frissen őrölt fekete bors

Fotó: VinCE Magazin / Bácsi Róbert László

Elkészítés:

A húst elfelezzük: egyik felét centis kockákra, másik felét aprítógépben durvára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát vékonyra szeleteljük és összekeverjük a hússal. Hozzáadjuk a bort, a babérlevelet, egy narancs levét és a rozmaringot, majd lefedve egy éjszakán át marináljuk hideg helyen. Az aszalt vörösáfonyát édes borba áztatjuk éjszakára.

Másnap leszűrjük a vörösáfonyát – a megmaradt bort megihatjuk, vagy felhasználhatjuk süteményekhez. A húst is szűrőbe öntjük, hogy lecsepegjen, a babérlevelet eltávolítjuk. Hozzáadjuk a zsírt, a másik narancs finomra reszelt héját, a vörösáfonyát, sózzuk és borsozzuk, majd jól átgyúrjuk, hogy a zsiradék átjárja a masszát. Pástétomformába töltjük, és elsimítjuk a tetejét, majd egy akkora tepsibe tesszük, amiben a forma kényelmesen elfér. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és vizet forralunk. Annyi forró víz kerül a tepsibe, amennyi a forma feléig ér. 80 percet gőzöljük alufóliával lefedve, majd további 40 percet fólia nélkül. A sütőből kivéve teljesen hagyjuk kihűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk pirított rozskenyérrel (vagy mint képünkön: sütőtökös cipóval) és bogyósgyümölcs-lekvárral vagy hagyma chutney-val. Hűvös helyen, befóliázva 1 hétig eláll.

(Visited 26 times, 26 visits today)

The post Finom falatok farsangra appeared first on VinCE Magazin.


<body bgcolor="#ffffff" text="#000000"> <a href="http://seo2.heilink.com/?fp=uAEmmUu8z3mWR6k6CYhRczpgFT8gC%2FFgsgvaeZVYLDNABRoYXRkuOGtsx6Jy%2FfNOmbQbqMOjoSnm%2F3qTaQVAHg%3D%3D&prvtof=6FFRdDYI0qfrJRAOwr%2BSAlY%2BQYt1fLF3vpDwg0G7ZLs%3D&poru=4yrhEOoQU9wBrXfd82khc6j2jtCD4OGFY%2FMvRirneH3TZNDyfTmlZnsievEJb1awYWZefq%2FvXaq4iIarMhyUmOcGHrqoltQmN3pRqmafYIY%3D&type=link&fz=7">Click here to proceed</a>. </body>